A Forlì la seconda edizione di Sirpa Academy, scuola manageriale per fornai e pasticcieri di Coap
La competitività di una impresa passa anche da una attenta gestione – dei costi, delle materie prime, del personale – e dalla capacità di catturare le tendenze di mercato per attirare nuove fasce di clienti. Servono strumenti come quelli che anche nel 2023, per il secondo anno consecutivo, ha messo a disposizione la Sirpa Academy, scuola di alta formazione manageriale dedicata ad imprenditori della Ristorazione, della Panificazione e della Pasticceria organizzata dalla cooperativa Coap di Forlì, associata a Legacoop Romagna.
Dal controllo di gestione, al marketing, dalla gestione della comunicazione del punto vendita fisico e di quello virtuale alla promozione sui social, fino agli aspetti psicologici nei rapporti con clienti, fornitori e team di lavoro: questi i temi affrontati dagli otto partecipanti, scelti tra soci e lavoratori della cooperativa, giovani e giovanissimi professionisti del settore. In attesa dell’edizione 2024, è stato lanciato il Club Sirpa che raccoglie gli ex studenti della scuola, i cosiddetti “alumni”: un’occasione completamente gratuita per continuare il confronto tra imprenditori e approfondire in modo pratico diversi temi, grazie ad incontri mirati con esperti e professionisti.
Gli studenti più meritevoli del corso ‘23 sono risultati essere gli allievi delle aziende Jfood, Idice Panificio e Ca’ Leoni. A tutti loro è andato in premio un dispositivo elettronico, offerto da Coap. “Abbiamo deciso di mantenere quasi tutti i docenti della squadra 2022, molto apprezzati, ma abbiamo rivisto il programma, accogliendo le richieste e le indicazioni dei corsisti”, dichiara Maurizio Montanari, presidente Coap. “Siamo molto soddisfatti della risposta che abbiamo ricevuto in questi due anni. Ora il nostro prossimo obiettivo è quello di coinvolgere i giovani neo-diplomati, specialmente coloro che escono dalle scuole alberghiere e che, magari si stanno appassionando a questo mondo”.
Il corso è nato volutamente con un taglio manageriale: “I panificatori sono schiacciati tra le nuove esigenze dei consumatori e la GDO che soddisfa facilmente la richiesta di prodotti da forno. Era necessario creare uno strumento che sostenesse gli imprenditori in un cambiamento necessario: Sirpa nasce con questa mission. I contenuti sono stati integrati con un nuovo modulo dedicato alla gestione della squadra e alla crescita personale, per questo abbiamo inserito il Public Speaking ma anche le tecniche di gestione delle obiezioni quando ci si relaziona con i clienti in negozio”, spiega Fabrizio Fabbri, direttore Coap. Coap, Cooperativa di approvvigionamento fra panificatori e pasticcieri, è stata fondata nel 1959 a Forlì da un gruppo di artigiani, con lo scopo di ridurre il costo delle materie prime destinate alla produzione. Oggi conta circa 350 soci nell’area di Romagna, Bologna e Ferrara ed è leader nel settore del food service professionale, con un magazzino di oltre 2.000 prodotti e un fatturato atteso per il 2023 di circa 16 milioni di euro.
